【人物印象】“粽叶宽，粽梭长，包起四角不四方。”每逢端午节，谢佩珍都会约上一两个姐妹共叙“粽”情，不少路过的居民常常道一声“珍姐”向她问好。除了包上千条萝兜粽送给亲朋好友，珍姐也会积极传授粽子加工方法给对萝兜粽感兴趣的社区居民，让珠海市非物质文化遗产唐家湾茶果“活”起来。珍姐说：“做好唐家人祖祖辈辈传下来的萝兜粽，才能有机会让更多人了解并爱上萝兜粽的美味。”
唐家山房路，僻静的街巷深处承载着珍姐儿时的美食记忆。
轻轻推开翠屏唐公祠的木门，69岁的珍姐正和球姐、焕姐在铺好的席子上专注地包萝兜粽。
据《广州府志》记载，唐家湾茶果从北宋末传入唐家湾镇，距今已近千年历史，而萝兜粽就是唐家湾茶果之一。“我们10多岁就开始跟着妈妈学包萝兜粽了。刚开始的时候主要都是帮忙洗洗米，或者帮忙剔除萝兜叶面上的刺，后来就自己上手把制作萝兜粽的全流程都包了。”珍姐回忆道。
要包裹萝兜粽，经过特殊处理的萝兜叶必不可少。作为珠海唐家湾一带常见的植物，萝兜叶可就地取材。每到端午节来临前两周，珍姐通常会亲自上阵，将刚砍下来的萝兜叶用小刀剔除叶面上的刺，再刮平，直到叶面光滑，再煮软，最后用冷水洗净、晾干，完成这一系列工序后才开始“粽”享包粽时光。
据珍姐介绍，萝兜粽所需食材很简单：糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、红豆。处理起来也不复杂，糯米洗净即可，加入少量食盐和适量红豆；选用肥瘦相间的五花肉，用食盐简单腌制后拌入五香粉；咸鸭蛋去除蛋清只留蛋黄。
尽管珍姐3分钟左右就能包好一条粽子，但包粽第一步“卷筒”便难倒了前来体验的记者：圆筒卷得不够紧密，容易散开；卷得太紧实，能装放的食材又会大打折扣。在珍姐手把手教学下，记者先连续两次重复填糯米、放五花肉的步骤，最后再放上咸蛋黄，填入糯米直到粽子填满，将叶子封口包扎紧实后交给珍姐。
珍姐说，这已经不是她第一次教别人包萝兜粽了。就在翠屏唐公祠，她平时也会积极参与唐家社区“茶果”手艺培训活动，让更多社区居民了解萝蔸粽的制作过程。
萝兜粽和其他粽子有什么区别呢？在珍姐看来，用古法柴火煮12个小时的萝兜粽保留了粽子的原汁原味。“我们会竖着放三四层粽子，倒水溢满粽子顶端，水煲干的时候继续倒开水煲。这样煲出来的粽子糯米软而香甜，滑而不腻，粽香四溢。”
“以前那个年代好吃的东西少，想品尝美食就得自己动手去做。”多年来，珍姐制作的茶果吸引不少友邻近亲争相品尝。尽管如此受欢迎，但珍姐却并无开店售卖之意，而是想将萝兜粽这一唐家特色传承传递给亲朋好友。“有些孩子出去外头读书工作了，没有合适的地方包家乡粽子，还有些孩子的同学、同事想尝尝唐家萝兜粽的味道，这些我都会考虑到，也都会提前准备好粽子送给他们。”无论是仍在唐家工作学习、还是已经在他乡开启新生活，珍姐都不曾忘记这些曾经的亲朋好友们。
近年来，珍姐每年都会在端午节前半个月和球姐、焕姐自掏腰包准备食材，包千条粽子满足家乡人的心愿。退休了近20年的珍姐，目前仍然像一个“打工人”，从早上9时包粽子到下午5时才算“下班”。“包粽子比较辛苦，但是能让那么多人尝到家乡的味道，也让萝兜粽被更多外乡人知晓，那么这些辛苦就值得。”
【人物印象】“粽叶宽，粽梭长，包起四角不四方。”每逢端午节，谢佩珍都会约上一两个姐妹共叙“粽”情，不少路过的居民常常道一声“珍姐”向她问好。除了包上千条萝兜粽送给亲朋好友，珍姐也会积极传授粽子加工方法给对萝兜粽感兴趣的社区居民，让珠海市非物质文化遗产唐家湾茶果“活”起来。珍姐说：“做好唐家人祖祖辈辈传下来的萝兜粽，才能有机会让更多人了解并爱上萝兜粽的美味。”
唐家山房路，僻静的街巷深处承载着珍姐儿时的美食记忆。
轻轻推开翠屏唐公祠的木门，69岁的珍姐正和球姐、焕姐在铺好的席子上专注地包萝兜粽。
据《广州府志》记载，唐家湾茶果从北宋末传入唐家湾镇，距今已近千年历史，而萝兜粽就是唐家湾茶果之一。“我们10多岁就开始跟着妈妈学包萝兜粽了。刚开始的时候主要都是帮忙洗洗米，或者帮忙剔除萝兜叶面上的刺，后来就自己上手把制作萝兜粽的全流程都包了。”珍姐回忆道。
要包裹萝兜粽，经过特殊处理的萝兜叶必不可少。作为珠海唐家湾一带常见的植物，萝兜叶可就地取材。每到端午节来临前两周，珍姐通常会亲自上阵，将刚砍下来的萝兜叶用小刀剔除叶面上的刺，再刮平，直到叶面光滑，再煮软，最后用冷水洗净、晾干，完成这一系列工序后才开始“粽”享包粽时光。
据珍姐介绍，萝兜粽所需食材很简单：糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、红豆。处理起来也不复杂，糯米洗净即可，加入少量食盐和适量红豆；选用肥瘦相间的五花肉，用食盐简单腌制后拌入五香粉；咸鸭蛋去除蛋清只留蛋黄。
尽管珍姐3分钟左右就能包好一条粽子，但包粽第一步“卷筒”便难倒了前来体验的记者：圆筒卷得不够紧密，容易散开；卷得太紧实，能装放的食材又会大打折扣。在珍姐手把手教学下，记者先连续两次重复填糯米、放五花肉的步骤，最后再放上咸蛋黄，填入糯米直到粽子填满，将叶子封口包扎紧实后交给珍姐。
珍姐说，这已经不是她第一次教别人包萝兜粽了。就在翠屏唐公祠，她平时也会积极参与唐家社区“茶果”手艺培训活动，让更多社区居民了解萝蔸粽的制作过程。
萝兜粽和其他粽子有什么区别呢？在珍姐看来，用古法柴火煮12个小时的萝兜粽保留了粽子的原汁原味。“我们会竖着放三四层粽子，倒水溢满粽子顶端，水煲干的时候继续倒开水煲。这样煲出来的粽子糯米软而香甜，滑而不腻，粽香四溢。”
“以前那个年代好吃的东西少，想品尝美食就得自己动手去做。”多年来，珍姐制作的茶果吸引不少友邻近亲争相品尝。尽管如此受欢迎，但珍姐却并无开店售卖之意，而是想将萝兜粽这一唐家特色传承传递给亲朋好友。“有些孩子出去外头读书工作了，没有合适的地方包家乡粽子，还有些孩子的同学、同事想尝尝唐家萝兜粽的味道，这些我都会考虑到，也都会提前准备好粽子送给他们。”无论是仍在唐家工作学习、还是已经在他乡开启新生活，珍姐都不曾忘记这些曾经的亲朋好友们。
近年来，珍姐每年都会在端午节前半个月和球姐、焕姐自掏腰包准备食材，包千条粽子满足家乡人的心愿。退休了近20年的珍姐，目前仍然像一个“打工人”，从早上9时包粽子到下午5时才算“下班”。“包粽子比较辛苦，但是能让那么多人尝到家乡的味道，也让萝兜粽被更多外乡人知晓，那么这些辛苦就值得。”
-我已经到底线啦-
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