四川“味觉评审团”考察斗门预制菜及白蕉海鲈产业发展情况-欧洲杯足球官网

4月25日-27日，成都蜀大侠、老房子、大龙燚等20家头部餐饮品牌负责人，组成四川“味觉评审团”，参观考察斗门区预制菜及白蕉海鲈产业发展情况，促进实现川粤菜系、斗门预制菜产品产销对接。

行程虽短，印象却深。四川“味觉评审团”成员表示，无论是白蕉海鲈的食材供应，还是预制菜产业链的开拓，两地水产业合作潜力大，双方接下来将创新合作方式，实现互利共赢，并助力斗门区打造预制菜产业“灯塔园区”。

●头部餐饮企业探秘

其间，评审团一行来到白蕉海鲈主题馆，走进丰帆汇食品（珠海）有限公司现代化生产车间，参观白蕉海鲈的屠、洗、腌、急冻等生产全过程。“去年我们就已经接触了白蕉海鲈，对这个食材有一定的了解。”成都老房子餐饮管理有限公司是全国知名文化餐饮品牌、成都十佳餐厅。公司ceo熊江华表示，通过这几天的考察，对白蕉海鲈产业链创新技术，有了更深层次的了解和认识，未来可能与当地企业一起联动，进一步提升合作效率。

“斗门区白蕉海鲈产业链做得很好。”师承中国烹饪大师张中尤，成都院捌里餐饮管理有限公司创始人梁磊认为，斗门区政府规划预见性强，预制菜为白蕉海鲈赋能，大大提升其附加值，整个预制菜产业链较为成熟，接下来可以加强预制菜产品的产销对接。

●创新合作互利共赢

除了在生产基地，餐桌上的白蕉海鲈同样吸引着评审团成员的目光。酸菜白蕉海鲈鱼、鲜花椒蒸白蕉海鲈、香煎海鲈鱼饼等多道具有斗门特色的菜品，被精雕细琢后端上餐桌。

“白蕉海鲈清甜鲜嫩，可以做成烤鱼、酸菜鱼、卤鱼，还可以借鉴国外的料理手法做一些鱼产品，应用广阔，我认为未来在整个餐厅的菜式设计上，可以结合白蕉海鲈做一些深度开发。”熊江华表示。

“粤菜在成都一直深得人心，成都高档餐厅都有推出粤川结合的菜品。下一步需要做的是，让两地的厨师团队、餐饮企业互相了解，促进厨艺交流和菜品创新，共谋发展。”一位餐饮品牌负责人说。

成都是中国西部最大的水产品消费和批发地，这让斗门、四川两地水产业合作潜力巨大，无论是白蕉海鲈的食材供应，还是预制菜产业链的开拓，两地同心聚力，创新合作方式，有利于推进双方深度互通，实现互利共赢。

去年6月2日，斗门区预制菜产业园成功上榜省级建设园区，为预制菜产业蓄势聚力；近日,《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025）》的出台，更为珠海预制菜全产业链赋能腾飞。眼下，斗门区预制菜产业园正聚力起势，旨在进一步扩大预制菜产业影响力，打响珠海预制菜品牌，打造国内、世界一流的预制菜产业灯塔园区。